Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych - Adam Olszewski
Opis
Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych - Adam Olszewski.
Rozbiór mięsa jest prawdziwą sztuką i sporo od niego zależy. Warto uzupełnić wiadomości o część teoretyczną wzbogaconą w liczne rysunki i fotografie. W książce znajdziemy zasadniczy i uzupełniający rozbiór tusz wieprzowych, wołowych, cielęcych i baranich, a także podano wskaźniki uzysku mięs, tłuszczu i kości w układzie tabelarycznym.
Tytuł: Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych
Autor: Adam Olszewski
Wydawca: WNT
Rok wydania: 2012
Liczba stron: 208
Wymiary: 165 x 240 mm
Okładka: miękka
ISBN: 978-83-63623-11-1