Odroczony rozrost - Hans Huber

Dostępność:

brak towaru

Cena: 95,50 zł 95.50

ilość szt.

Zyskujesz 0 pkt []

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Producent: PWN

zapytaj o produkt

Opis

Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych:

technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze, pozwala na odroczenie momentu wypieku o kilka-kilkanaście godzin oraz wyraźnie poprawia jakość wyrobów;
procesy technologiczne oparte o mroźnie szokowe oraz produkty głęboko mrożone umożliwiają transport uformowanych i wyrośniętych kęsów na znaczne odległości oraz jeszcze dłuższe przechowywanie. Proces wypieku staje się łatwiejszy i możliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu.

W książce znaleźć można:

podstawy teoretyczne,

przykłady instalacji, omówienie obsługi urządzeń,
cenne wskazówki, poparte wynikami eksperymentów,
porady, na co trzeba zwrócić uwagę planując rozbudowę zakładu,
sklep firmowy – od czego zacząć?

Teraz już nic nie stoi na przeszkodzie, aby rozpocząć wypiek bezpośrednio w punktach sprzedaży - sieci partnerów lub... własnej!

"Odroczony rozrost" - Hans Huber

Wydanie: Warszawa, 2014
Redakcja naukowa: Hans Huber
Tłumacz: Agnieszka Błaszczak
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Typ oprawy: twarda

ISBN: 9788301180034
Liczba stron: 172
Wymiary: 15.5x24.0cm

Wraz z tym produktem inni klienci kupili również: