Menu
- Piekarnictwo, słody, formy, akcesoria
- Wędzarnie elektryczne
- Zrębki wędzarnicze
- Akcesoria do wędzarni
- Pojemniki do peklowania
- Sól morska, himalajska, peklowa
- Siatki wędzarnicze, sznurki
- Jelita, osłonki, folie
- Maszynki, sitka, nożyki
- Mieszałki do farszu
- Nadziewarki, lejki
- Pakowarki próżniowe, worki
- Szynkowary, praski
- Termometry
- Strzykawki, igły
- Wagi
- Ksiażki
- Chemia, odzież, BHP
- Rzeczy przydatne i niezbędne
- Różne dziwne rzeczy, które nie wiadomo gdzie przypisać
- Nowości
- Promocje
Technologia wędzenia żywności - praca zbiorowa
brak towaru
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
Opis
Technologia wędzenia żywności - praca zbiorowa pod redakcją Edwarda Kołakowskiego.
Ta pozycja to kompendium wiedzy o technologii wędzenia wszelkiej żywności - od serów, przez ryby po mięso. To pierwsze, od ponad 60 lat, całościowe ujęcie tej dziedziny wiedzy. W książce omówiono technologię wędzenia najważniejszych grup produktów żywnościowych, sposoby otrzymywania dymu wędzarniczego i preparatów wędzarniczych, a także wpływ wędzenia na wartość odżywczą i zdrowotną żywności. Oprócz zagadnień teoretycznych podano w niej wskazówki dotyczące poszczególnych operacji i zabiegów występujących w procesie wędzenia.
Tytuł: Technologia wędzenia żywności
Autor: pod red. Edwarda Kołakowskiego
Wydawca: PWRiL
Rok wydania: 2012
Liczba stron: 426
Wymiary: 155 x 230 mm
Okładka: miękka
ISBN: 978-83-09-01090-6
Wraz z tym produktem inni klienci kupili również: